Υλικά

4 μεγάλες φέτες καπνιστού σολομού

1 φλ. τριμμένη κολοκύθα

½ φλ. τριμμένο μανούρι

2-3 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

1-2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 σύκο σε φετάκια

Ανάμικτα τρυφερά μαρουλόφυλλα για γαρνίρισμα

4 κουταλάκια αβγοτάραχο σολομού.

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγανάκι και μαραίνετε μέσα το κρεμμυδάκι για 1 λεπτό. Προσθέτετε την κολοκύθα και την σοτάρετε ανακατεύοντάς την συνεχώς για 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε το μίγμα και το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.

Αναμειγνύετε το βασιλικό με το μανούρι και το μίγμα της κολοκύθας και το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει καλά και να σφίξει. Απλώνετε τις φέτες σολομού, μοιράζετε πάνω το μανούρι και τις τυλίγετε σε ρολά και βάζετε πάνω στο καθένα 1 κουταλάκι αβγοτάραχο σολομού.

Τις σερβίρετε με φετάκια σύκου και αυγά σολομού πάνω σε τεμαχισμένα ανάμικτα τρυφερά μαρουλόφυλλα.