Υλικά

2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο

4 κουτ. σούπας βούτυρο

800 γρ. στήθος φιλέτο γαλοπούλας σε κύβους

Λίγο αλεύρι

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 καρότο σε κύβους

1 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό

3 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές

1 πρέζα κρόκο Κοζάνης

1 κουτ. γλυκού κάρυ

Κόλιαντρος φρέσκος ψιλοκομμένος ή μαϊντανός

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε, στεγνώνουμε και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τη γαλοπούλα.

Έπειτα την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό σκεύος και όταν κάψει, ρίχνουμε τη γαλοπούλα να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές.

Προς το τέλος του σοταρίσματος, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το καρότο και το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με το κάρυ και σοτάρουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και τις σταφίδες. Σιγοβράζουμε μέχρι να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και δίνουμε μια τελευταία βράση στο φαγητό μέχρι να δέσει η κρέμα με τη σάλτσα. 

Πασπαλίζουμε με τον μισό ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή τον μαϊντανό και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Στο μεταξύ βράζουμε το ρύζι μέσα σε μπόλικο αλατισμένο νερό στο οποίο προσθέτουμε τον κρόκο. Όταν μαγειρευτεί καλά το στραγγίζουμε και το διατηρούμε ζεστό σε μια πιατέλα.

Ρίχνουμε τη σάλτσα στο βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως σε πιάτα, πασπαλίζοντας με τον υπόλοιπο κόλιαντρο.