Υλικά

600 g στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους

400 g κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

60 ml ελαιόλαδο

200 g στραγγιστό γιαούρτι

3 κουταλιές κουκουνάρι

500 ml ζωμό λαχανικών

1 κουτ. της σούπας φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη

μισή κουτ. του γλυκού μέλι

λίγο πιπέρι

λίγο αλάτι

150 g ρύζι

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε για λίγο το κρεμμύδι, μέχρι να μαραθεί.

Προσθέτετε το κοτόπουλο και τον ζωμό λαχανικών και χαμηλώνετε τη φωτιά.

Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και προσθέτετε το μέλι. Συνεχίζετε για λίγο ακόμη το ανακάτεμα.

Όταν το φαγητό πιει σχεδόν όλα τα υγρά του, το κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το γιαούρτι και τη φρέσκια ρίγανη, ανακατεύοντας καλά.

Σε μία κατσαρόλα βράζετε 450 ml καλά αλατισμένο νερό και προσθέτετε το ρύζι. Μαγειρεύετε, μέχρι το ρύζι να γίνει σπυρωτό.

Το σερβίρετε σε 4 πιάτα και τοποθετείτε επάνω το κοτόπουλο.