Υλικά

1,5 κιλό πατατούλες

1 φαγκρί περίπου 1 κιλό

2 λεμόνια

1 κούπα ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο

1 κτγ τζίντζερ σκόνη

1 μεσαίο κρεμμύδι

2 κολοκυθάκια

αλάτι κατά προτίμηση χονδρό

δεντρολίβανο

1 κτγ μουστάρδα σκόνη

1 κτγ πιπέρι μαύρο

λίγο νεράκι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το ψάρι μας και αφού το σκουπίσουμε με λίγο χαρτί το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει μέχρι να ολοκληρώσουμε τα υπόλοιπα βήματα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Το ίδιο κάνουμε και με τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι.

Βάζουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και τις 2 σκελίδες σκόρδο μέσα στην γάστρα και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.

Σε ένα ποτήρι του νερού βάζουμε αλάτι, πιπέρι λίγο δεντρολίβανο, την μουστάρδα και το τζίντζερ.

Προσθέτουμε στο ποτήρι την μισή κούπα λάδι με τον χυμό από τα λεμόνια και λίγο νερό για να βοηθήσει να διαλυθούν τα καρυκεύματα. Περιχύνουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια. Προσοχή δεν θέλουμε πολλά ζουμιά γιατί θα βγάλουν και τα λαχανικά. Παίρνουμε το ψάρι και το χαιδεύουμε εσωτερικά στην κοιλιά και εξωτερικά με λάδι.

Και έπειτα με μπόλικο χοντρό αλάτι. Το βάζουμε πάνω από τις πατάτες και βάζουμε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο στην κοιλιά του μαζί με μία σκελίδα σκόρδο και ένα από πάνω του. Καλό είναι τα κλωνάρια μου να τα βρέξω ελαφρά πρίν με λίγο νεράκι.

Κλείνω την γάστρα και την βάζω σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς πάνω κάτω και αέρα. Ψήνω με το καπάκι περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Αυτό εξαρτάται από τις πατάτες μου.

Μετά βγάζω το καπάκι και ψήνω 15 λεπτά και μετά άλλα 15 αφού γυρίσω το ψάρι μου και ανακατέψω ελαφρά τις πατάτες μου.