Υλικά

4 τσιπούρες (400-600 γρ. / τσιπούρα), καθαρισμένες

1 βάζο λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες καλά από το λάδι τους

αλάτι, κατά βούληση

πιπέρι, κατά βούληση

400 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 λεμόνι, μεγάλο, κομμένο σε φέτες

½ φλ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

1 κ.σ. ρίγανη

½ φλ. χυμό λεμονιού

¾ φλ. κρασί λευκό, ξηρό

2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, για γαρνιτούρα

Εκτέλεση 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.

Παίρνουμε 4 φύλλα λαδόκολλας και φτιάχνουμε 4 φόρμες φούρνου (ατομικά ταψάκια) για τις τσιπούρες.

Με ένα μαχαίρι χαράζουμε ελαφρώς τις τσιπούρες σε 3-4 σημεία από κάθε πλευρά.

Αλατοπιπερώνουμε τα ψάρια, γεμίζουμε τις σχισμές με λιαστές ντομάτες και τοποθετούμε μία τσιπούρα σε κάθε φόρμα από λαδόκολλα.

Μοιράζουμε τις υπόλοιπες λιαστές ντομάτες, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και 2-3 φέτες λεμονιού γύρω από κάθε τσιπούρα.

Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα, τη ρίγανη , το χυμό λεμονιού και το κρασί και χτυπάμε με αναδευτήρα.

Περιχύνουμε τις τσιπούρες και τις ντομάτες με το μείγμα.

Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε.