Υλικά

1 αστακός προβρασμένος, περίπου 350 g

160 g ζυμαρικά

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

60 ml ελαιόλαδο

200 g τοματίνια, κομμένα στη μέση

1/2 φλ. φρέσκος βασιλικός, φρεσκοκομμένος

1/2 κουτ. της σούπας ξερό εστραγκόν

αλάτι, λίγο για το βράσιμο των ζυμαρικών και λίγο για το μαγείρεμα

Εκτέλεση

Ξεπαγώνετε τον αστακό 12 με 14 ώρες στο ψυγείο. Χωρίζετε με ένα ψαλίδι το κεφάλι από το σώμα, κόβετε και χωρίζετε το κεφάλι στη μέση, καθαρίζετε την ουρά, πιέζοντας ελαφρώς το κέλυφος και τέλος σπάτε με ένα βαρύ αντικείμενο τις δαγκάνες και τις καθαρίζετε.

Στο μεταξύ σε μία κατσαρόλα βράζετε τα ζυμαρικά. Σε ένα φαρδύ τηγάνι σοτάρετε τα τοματίνια, το σκόρδο, ρίχνετε τον βασιλικό, το εστραγκόν και λίγο νερό από τα ζυμαρικά, ώστε να μη μαυρίσει το σκόρδο. Έπειτα σβήνετε τη φωτιά.

Κόβετε τον αστακό σε κομμάτια, ανάβετε και πάλι τη φωτιά και τον ρίχνετε μέσα. Προσθέτετε λίγα ζυμαρικά μαζί με λίγο νερό από την κατσαρόλα και ανακατεύετε.

Στο νερό από τα ζυμαρικά μπορείτε να ζεστάνετε λίγο τα κεφάλια.

Αλατίζετε και σερβίρετε σε μία πιατέλα, τοποθετώντας από πάνω τα κομμάτια του αστακού και στολίζοντας με τα κελύφη και λίγο βασιλικό.