Υλικά

500 g φάβα

400 g ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μισές λεπτές φέτες

8 g αλάτι

2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

4 σκελίδες σκόρδο

1,5 Kg ζωμός λαχανικών ανάλατος

50 g λευκό κρασί

50 g ελαιόλαδο

Για τις σουπιές

900 g σουπιές καθαρισμένες, (που τις έχετε ξεπαγώσει)

100 g κρεμμύδι, κομμένο σε μισές λεπτές φέτες

5 g θυμάρι, ψιλοκομμένο

70 g πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτές ροδέλες

15 g μηλόξιδο

8 g αλάτι

1 g πιπέρι

200 g ζωμός λαχανικών ανάλατος

50 g ελαιόλαδο

1 κλωνάρι θυμάρι για στόλισμα

4 g κύμινο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι, μέχρι να μαραθούν.

Στη συνέχεια προσθέτετε τη φάβα και σοτάρετε για 2 λεπτά. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το κύμινο και αφήνετε να βράσει, μέχρι να τραβήξει τα υγρά. Ανακατεύετε πολύ συχνά, για να μην κολλήσει.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρείτε το θυμάρι. Μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μικρές ποσότητες σε ένα μπλέντερ και το πολτοποιείτε, μέχρι να γίνει μία λεία κρέμα.

Όταν κρυώσει η φάβα, θα σφίξει. Μπορούμε να την αραιώσουμε, προσθέτοντας λίγο ζωμό και ανακατεύοντας καλά.

Εκτέλεση για τις σουπιές:

Ξεπλένετε πολύ καλά τις σουπιές σε τρεχούμενο νερό και τις σουρώνετε. Χωρίζετε το κεφάλι από το σώμα.

Σε ένα ταψί βάζετε όλα τα υλικά μαζί και τα ανακατεύετε. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 55 λεπτά.

Πρόταση σερβιρίσματος.

Κόβετε τις σουπιές σε χοντρά κομμάτια.

Σερβίρετε σε πιάτο, τοποθετώντας από κάτω τη φάβα και από πάνω τις σουπιές. Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο. Στολίζετε με ένα κλωνάρι θυμάρι.