Η γνωστή από τις τηλεοπτικές της εμφανίσεις κι όχι μόνο, η αγαπημένη μας Ιωάννα Σταμούλου, η "μαμά" του Sweetly.gr μας δίνει την καλύτερη συνταγή για τα πιο γευστικά σταφιδοψωμάκια που φάγαμε ποτέ!

Αυτά τα σταφιδόψωμα με την τσουρεκωτή ζύμη, τα έφτιαξε η Ιωάννα όπως τα εύκολα τσουρέκια χωρίς ζύμωμα, μόνο που άλλαξε τα αρώματα, ελάττωσε από 100γρ. ζάχαρη κι αλεύρι από τη συνταγή και πρόσθεσε σταφίδα κορινθιακή. Κατά τα άλλα ακολούθησε την ίδια ακριβώς διαδικασία.

Τι χρειαζόμαστε (υλικά για 12-16 τσουρεκάκια)

1 Κιλό αλεύρι σκληρό
4 Αβγά
300γρ. Ζάχαρη
500ml Γάλα
1 Πρέζα αλάτι
185γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
1 ½ Φακελάκι ξηρή μαγιά
2 Βανίλιες
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
1/2 κουτ. γλυκού μαστίχα
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 Κρόκο αβγού χτυπημένο με 1 κουταλιά νερό
Λίγο καλαμποκέλαιο για το μπολ τα χέρια μας και τον πάγκο
200γρ. Σταφίδα κορινθιακή

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι τη μαγιά, το αλάτι, τη βανίλια, την κανέλα, τη μαστίχα, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αφήνετε στην άκρη.

Βάζετε σε μια κατσαρόλα το γάλα και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε να λιώσει το βούτυρο και προσέχετε να μην κάψει πολύ το γάλα, πρέπει να είναι ζεστό προς χλιαρό.

Χτυπάτε τα αβγά με τη ζάχαρη. Κατεβάζετε από την φωτιά το κατσαρόλι και προσθέτετε μέσα τα χτυπημένα αβγά με τη ζάχαρη. Ανακατεύετε με το σύρμα ή με ένα πιρούνι να ενωθούν τα υλικά.

Ρίχνετε το μείγμα σε λεκανίτσα και προσθέτετε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας με μια μαρίζ. Στο τέλος η ζύμη θα είναι σε θέση να ξεκολλάει από το μπολ, αλλά γενικά θα κολλάει και δεν θα είναι σφιχτή. Ανακατεύετε μέσα στη ζύμη και τις σταφίδες έτσι ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε περίπου 2 ώρες να φουσκώσει.

Μετά από 2 ώρες βλέπετε ότι η ζύμη έχει γίνει διπλάσια-τριπλάσια. Παίρνετε μια μαρίζ και απλά διπλώνετε το ζυμάρι μέσα στο μπολ 5-6 φορές να ξεφουσκώνει.

Τη μεταφέρετε σε μπολ αλειμμένο με λάδι, σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα ή μετά από 3-4 ώρες βγάζετε την ζύμη από το ψυγείο, τη χωρίζετε και την πλάθετε όπως επιθυμείτε. Η Ιωάννα έφτιαξε μπάλες και κοτσίδες. Εσείς μπορείτε να φτιάξετε σαλιγκάρια ή στεφάνια.

Αραδιάζετε τα σταφιδόψωμα σε ταψάκια στρωμένα με χαρτί ψησίματος αφήνοντας σημαντικό κενό μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν και θα απλώσουν, τα αλείφετε με χτυπημένο κρόκο αβγού και τα πασπαλίζετε με σουσάμι. Τα αφήνετε 35-40 λεπτά να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Χαμηλώνετε μετά στους 180 και ψήνετε τα ταψιά ανά δύο στον αέρα.