Και να που η MasterChef Αρετή Μουλακάκη μας ταξιδεύει εν μέσω νηστείας μέχρι το Λίβανο!

Πάντοτε στην κουζίνα δανειζόμαστε ονομασίες από κάποιο πιάτο που είδη γνωρίζουμε για να παρουσιάσουμε κάποιο με πιο... νεωτεριστικές τάσεις.

H σαλάτα ταμπουλέ ή σωστότερα «ταμπούλι» στη λιβανέζικη εκδοχή της είναι μια σαλάτα στην όψη, όπου ο μαϊντανός που κυριαρχεί στο πιάτο έχει εξαιρετικά διατροφικά οφέλη, κι αυτό είναι σίγουρα ένα πιάτο για να πάρεις μια γερή ποσότητα μαϊντανού!

Βέβαια το αυθεντικό ταμπουλέ φτιάχνεται με πλιγούρι. Εδώ εμείς παρεκκλίνουμε και το φτιάχνουμε με φακή... Επιμένουμε όμως σε νοστιμάδα!

Ως γνωστόν μας αρέσουν και τα κλασικά και τα διαφορετικά!

Τι χρειαζόμαστε

Για τις φακές ταμπουλέ

300γρ. φακές
2κ.σ. ελαιόλαδο
3 ντομάτες μόνο ψίχα κομμένη σε καρέ
2 πιπεριές κίτρινες σε καρέ
Χυμός από ένα λεμόνι
Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για τα αχνιστά μύδια

1 κιλό μύδια με το κέλυφος
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε καρέ
200ml λευκό ξηρο κρασί
300ml ζωμός λαχανικών
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1τμχ αστεροειδή γλυκάνισο
1 πιπεριά σε μπαστουνάκια
Χυμός & ξύσμα ½ λεμονιού
Αλάτι & πιπέρι
2-3 κ.σ. κρέμα από ξύδι βαλσαμικό

Εκτέλεση

Πλένουμε τη φακή και τη βάζουμε να βράσει, αρχικά σε κρύο νερό και σε μέτρια φωτιά για να μην ξεφλουδίσει. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο κι αλατίζουμε προς το τέλος. Σουρώνουμε κι αναμιγνύουμε με τα λαχανικά, ενώ αλατίζουμε και ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού

Σε ένα μεγάλο σκεύος ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα μύδια. Προσθέτουμε την πιπεριά και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε το ζωμό, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι & μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σκεπάζουμε με καπάκι το σκεύος και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.

Σερβίρουμε το ταμπουλέ φακής με τα μύδια και ρίχνουμε από το ζουμί τους πάνω στη σαλάτα και την κρέμα βαλσαμικού ξυδιού.

Περισσότερες γλυκές κι αλμυρές συνταγές από την Αρετή στο mastercook.gr.