Πίσω από μία ακόμη φοβερή συνταγή ποια άλλη από την αγαπημένη μας MasterChef Αρετή Μουλακάκη.

Γραφείο ή παραλία; Και στις δυο περιπτώσεις πάει ταμάμ, γιατί είναι καλοκαιρινή, γιατί είναι ελαφριά, υγιεινή και δροσερή! Γιατί είναι μια σαλάτα γευστική, πολύ, πολύ γευστική, ενώ το ελαφρύ άρωμα ούζου που δίνει το φινόκιο έρχεται και εκτοξεύει τη μικρή οξύτητα του ξινόμηλου... απίστευτα εύκολη και γρήγορη σαλάτα, αν ιδιαίτερα έχει μείνει κοτόπουλο από την προηγούμενη ημέρα.

Τι χρειαζόμαστε

200 γρ. κοτόπουλο βρασμένο
1 ξινόμηλο
300 γρ. άσπρο λάχανο
100γρ. φινόκιο ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με τα φύλλα τους
1 ματσάκι σχοινόπρασο
2 κ.σ. μαύρες σταφίδες
2 κ.σ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα κι ανοιγμένα στη μέση
150γρ. μαγιονέζα
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.σ. πίτουρο βρώμης
½ κ.γ. σουμάχ Ινδιών .
1 κ.σ. μουστάρδα
Χυμός από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση

Ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο και κόβουμε το κρέας του σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε το φινόκιο εξωτερικά τα πρώτα φύλλα, το πλένουμε και το τρίβουμε χοντρό στον τρίφτη. Το ίδιο κάνουμε και για το ξινόμηλο. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα κρεμμυδάκια. Πλένουμε καλά το σχοινόπρασο, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το ψιλοκόβουμε.

Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα, το γιαούρτι, το σουμάχ, το πίτουρο βρώμης και το χυμό λεμονιού.

Βάζουμε σε μια σαλατιέρα όλα τα λαχανικά μαζί με τις σταφίδες και το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τη σος και ανακατεύουμε καλά.

Καβουρδίζουμε στο τηγάνι (χωρίς λάδι ή με ελάχιστο όποιος θέλει) τα αμύγδαλα και τα ρίχνουμε αμέσως στη σαλάτα μαζί με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρουμε ή βάζουμε σε σκεύος που να κλείνει καλά και παίρνουμε μαζί μας.

Περισσότερες γλυκές κι αλμυρές συνταγές από την Αρετή στο mastercook.gr.