Οικονομική συνταγή κατά του κρύου από την αγαπημένη μας Ιωάννα Σταμούλου και το site της Sweetly.gr.

Αυτές οι κρεμμυδόπιτες μοιάζουν με ολάνοιχτα λουλούδια κι εκτός από εύκολες είναι και πραγματικά υπέροχες!

Μπορείτε να τις σερβίρετε σαν ορεκτικό σε κάποιο τραπέζι, να συντροφέψετε μαζί τους κρασί ή μπίρα ή απλώς να τις βάλετε στο τάπερ για να τις πάρετε μαζί σας την επόμενη μέρα στη δουλειά.  

Τι χρειαζόμαστε (για 12 τεμάχια) 

4 φύλλα κρούστας
ελαιόλαδο για το άλειμμα

Για τη γέμιση

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
3 κρεμμύδια μέτρια σε λεπτές φέτες
3 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδελίτσες
1 φλιτζάνι ανάμεικτο μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
150γρ. φέτα σκληρή σε χοντρά τρίμματα
2 αβγά
1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό 
λίγο γάλα

Εκτέλεση

Για τη γέμιση: καθαρίζετε και κόβετε τα ξερά κρεμμύδια σε φέτες και τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες. Τα βάζετε σε ένα τηγάνι με ελάχιστο νεράκι να μαραθούν. Όταν πιουν το νεράκι τους προσθέτετε το ελαιόλαδο, αλατίζετε και σοτάρετε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτετε τη φέτα, τα φρέσκα μυρωδικά και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο με την μεγάλη πλευρά κάθετα μπροστά σας. Με 2 κάθετες χαρακιές τα χωρίζετε σε 3 λωρίδες και μετά με 3 οριζόντιες χαρακιές  δημιουργείτε 12 μαντηλάκια τετράγωνα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Λαδώνετε μια φόρμα για μάφινς με 12 υποδοχές. Παίρνετε ανά 4 τα μαντηλάκια φύλλου που κόψατε και αφού τα λαδώσετε ελαφρά ντύνετε με αυτά το εσωτερικό των υποδοχών της φόρμας σας, αφήνοντας έξω τις άκρες. Μοιράζετε μέσα τους τη γέμιση των κρεμμυδιών.

Χτυπάτε τα αβγά με το γιαούρτι, λίγο γάλα, αλατοπίπερο και λίγο λάδι και μοιράζετε το νέο μείγμα από πάνω. Λαδώνετε καλά τις άκρες των φύλλων και ψήνετε τα κρεμμυδοπιτάκια στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Τα ξεφορμάρετε και τα σερβίρετε ζεστά, χλιαρά ή και κρύα.