Το πνεύμα των Χριστουγέννων μας... χτύπησε για τα καλά. Με το στόλισμα του δέντρου μας ήρθε κατά νου μια συνταγή πουτίγκας πολύ εύκολη και πολύ νόστιμη.
Την ονομασία της την πήρε από τα αγγλικά λουκάνικα που ως μέσω συντήρησης στον μεσαίωνα είχαν τα μπαχαρικά το λίπος και τα φρούτα και τα αναμείγνυαν με κρέατα και με αυτόν τον τρόπο τα διατηρούσαν περισσότερο καιρό.
Οι πρώτες καταγραφές της πουτίγκας χρονολογούνται στις αρχές του 15ου αιώνα με την πλήρη ονομασία πουτίγκα δαμάσκηνου. Με τη λέξη δαμάσκηνο εννοούσαν όλα τα είδη αποξηραμένων φρούτων που ήταν διαθέσιμα εκείνη την εποχή. Στα τέλη του 16ου αιώνα τα αποξηραμένα φρούτα ήταν περισσότερα στην Αγγλία και έτσι η αλμυρή έγινε γλυκιά πουτίγκα.
Τι χρειαζόμαστε
100γρ. Αποξηραμένα σύκα
100γρ. Αποξηραμένα δαμάσκηνα
100γρ. Σταφίδες
100γρ. Cranberries
100γρ. Αμύγδαλα ωμά
100γρ. ψίχουλα από ψωμί
100γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100γρ. Καστανή ζάχαρη
100γρ. Βούτυρο
120ml Γάλα
1 αυγό μεγάλο
1 Πρέζα αλάτι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμό από μισό πορτοκάλι
30γρ. Μέλι
1 κουτ. σούπας βούτυρο
2 κουτ. σούπας κανέλα
Εκτέλεση
Σε μούλτι χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα και τα βάζουμε σε τηγάνι να καβουρντιστούν και να βγάλουν το άρωμά τους. Μόλις πάρουν χρώμα προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, τις σταφίδες, τα cranberries και μία κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε τον χυμό από μισό πορτοκάλι το ξύσμα και το μέλι και ανακατεύουμε για ακόμα 2 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν λίγο.
Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι προσθέτουμε το αλάτι και την κανέλα και ανακατεύουμε ελαφρά. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με την ζάχαρη και χτυπάμε πολύ καλά. Προσθέτουμε και το αυγό και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι και τα ψίχουλα ψωμιού και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.
Ενσωματώνουμε το γάλα και το μείγμα με τα αποξηραμένα φρούτα. Σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί μεταφέρουμε το μείγμα και το στρώνουμε προσεκτικά. Τυλίγουμε το πάνω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε ένα μεγαλύτερο ταψί και προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι την μέση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ½ ώρα. Αν το τοποθετήσουμε σε φόρμα του κέικ θα χρειαστεί να το ψήσουμε παραπάνω ώρα. Όση ώρα ψήνεται προσέχουμε να μην εξατμιστεί το νερό. Σερβίρουμε με ζεστή σάλτσα σοκολάτας ή σαντιγί.
Καλές γιορτές!
Περισσότερες γλυκές κι αλμυρές συνταγές από την Αρετή στο mastercook.gr
