Το απίθανο και θρεπτικό αβοκάντο θεωρείται ως μια σπουδαία υπερτροφή και αποτελεί τα τελευταία χρόνια το απόλυτο γαστριμαργικό trend καθώς ζεί τη "χρυσή" περίοδο του, ειδικά στα "ψαγμένα" μαγαζιά του Λονδίνου. Είναι ενα φρούτο που αγαπάμε ιδιαίτερα και στην Ελλάδα καθώς συνοδεύει ευχάριστα πολλές gourmet συνταγές. Μια απλή αλλά φανταστική σαλάτα είναι αυτή με καπνιστό σολομό που γίνεται ευκολα και γρήγορα.

Υλικά για 2 άτομα

350 γρ καπνιστός σολομός

1 αγγούρι

50 γρ ραπανάκια

2 μέτρια ώριμα αβοκάντο

1 ματσάκι ρόκα

Βινεγκρέτ γλυκό τσίλι

μισό κ.σ γλυκό τσιλι

1 κ.σ σόγια

Χυμός και ξύσμα απο 1 lime

1 κ.σ. σησαμέλαιο

μισό κ.σ. ζάχαρη

Για την βινεγκρέτ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα . Καθαρίζουμε το αγγούρι το κόβουμε στην μέση οριζόντια βγάζουμε τα σπόρια και κόβουμε λεπτές λωρίδες .Κόβουμε τα ραπανάκια επίσης σε λεπτές ροδέλες. Κόβουμε το αβοκάντο στην μέση το καθαρίζουμε και μετά βγάζουμε το κουκούτσι.Κόβουμε σε κύβους. Σε πιάτο στρώνουμε την ρόκα την οποία έχουμε πλύνει ,απλώνουμε τις φέτες σολομού από πάνω και τα υπόλοιπα υλικά . Περιχύνουμε με την βινεγκρέτ .