Η στρουθοκάμηλος, τα τελευταία χρόνια κερδίζει τη θέση που της αξίζει στο τραπέζι μας, καθώς αποτελεί μια άκρως διαιτητική επιλογή, με εκπληκτικά νόστιμο κρέας. Σε γεύση και σύσταση συναγωνίζεται το μοσχαράκι γάλακτος, με ελάχιστα όμως λιπαρά και χοληστερίνη, ενώ συγκαταλέγεται στη λίστα των πιο υγιεινών και θρεπτικών επιλογών, με μικρή θερμιδική απόδοση αλλά με μεγάλη διατροφική αξία και ευεργετική δράση. Είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες, σίδηρο (κυρίως το συκώτι της), μέταλλα και ιχνοστοιχεία απαραίτητα στην καθημερινή διατροφή.

Τα οφέλη

Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερίνη και τις μισές θερμίδες απ’ το μοσχάρι.

Έχει ιδιαίτερη, έντονη γεύση που ξεπερνά το κοτόπουλο ή το μοσχάρι, κρέας μαλακό, με ινώδη υφή και νοστιμιά κυνηγιού.

Είναι ελαφρύ και φίνο κρέας.

Βέβαια θεωρείται ακριβό κρέας όμως πρέπει να αναλογιστείτε οτι οταν αγοράζετε στρουκοκάμηλο παίρνετε καθαρό φιλέτο χωρίς λίπος και κόκκαλα.

Το φιλέτο της γίνεται υπέροχο στη σχάρα, αλλά μαγειρεύεται και με κρασάτες σάλτσες συνοδεία λαχανικών μανιταριών κλπ. Επίσης, μπορείτε να κάνετε νόστιμα μπιφτέκια.

Συνταγή για μπιφτέκια

1 κιλό κιμάς στρουθοκαμήλου

1 αυγό

1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο

2 μεγάλες φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένες σε νερό και στραγγισμένες

½ φλιτζ. δυόσμος φρέσκος ή 1 κ.σ. δυόσμος ξερός

½ φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κ.γ. ρίγανη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

ελαιόλαδο για επάληψη

χυμός λεμόνι

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε τον κιμά μας και όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί.

Ζυμώνουμε καλά για αρκετά λεπτά, ώστε το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.

Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, για τουλάχιστον 1 ώρα.

Πλάθουμε με βρεγμένα χέρια, ισόπαχα, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να δώσουμε στα μπιφτέκια μας. Έτσι θα ψηθούν ομοιόμορφα.

Ψήνουμε σε σχάρα, σε μέτρια φωτιά, αφού πρώτα επαλήψουμε τα μπιφτέκια μας με ελαιόλαδο. Ενδιάμεσα του ψησίματος επαλήφουμε τα μπιφτέκια μας με χυμό λεμονιού.

Εναλλακτικά, μπορούμε να ψήσουμε τα μπιφτέκια στη σχάρα του φούρνου μας. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 °C. Λαδώνουμε καλά τη σχάρα μας και τοποθετούμε τα μπιφτέκια πάνω στη σχάρα. Κάτω από τη σχάρα τοποθετούμε ταψάκι με νερό ώστε να τρέχουν μέσα τα ζουμιά από τα μπιφτέκια. Ψήνουμε στους 180 °C.

Μπιφτέκια μεσαίου μεγέθους χρειάζονται περίπου 7 λεπτά ψησίματος.

Σερβίρουμε τα μπιφτέκια μας ζεστά.