Το υπέροχο αυτό γλυκό φτιάχνεται πολύ συχνά μετά από πολύωρο βράσιμο της συσκευασίας ζαχαρούχου γάλακτος.
Σε αυτή τη διαδικασία είναι πιο εύκολα και γρήγορα τα πράγματα με τη γεύση το ίδιο έντονη και χαρακτηριστική, προερχόμενη από τα βασικά συστατικά από τα οποία πήρε το όνομα του γλυκού. Banana και Toffee που σημαίνει καραμέλα γάλακτος.
Τι χρειαζόμαστε
Για τη βάση:
1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
60 γρ. λιωμένο βούτυρο
1κ.γ. κακάο
Για την καραμέλα:
160 γρ. ζάχαρη
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
50 γρ. γλυκόζη (σε όλα τα μεγάλα super markets)
100 γρ. Βούτυρο σε κύβους
1 κλωνάρι βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
Για τη σαντιγί:
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
50 γρ. ζάχαρη άχνη
2-3 μπανάνες
Λίγη κανέλα
*Ένα κομμάτι σοκολάτα τριμμένη
Εκτέλεση
Βάζουμε στο multi τα μπισκότα και τα κάνουμε πούδρα. Τα αναμιγνύουμε με το κακάο και το λιωμένο βούτυρο και στρώνουμε το νοτισμένο μπισκότο στην ταρτιέρα και το πιέζουμε καλά με ένα κουτάλι να γίνει μια συμπαγής στρώση. Δε χρειάζεται ψήσιμο, το αφήνουμε όσο θα κάνουμε τις άλλες παρασκευές στο ψυγείο να σφίξει.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το κλωνάρι βανίλιας, τη γλυκόζη με λίγο νερό (περίπου ½ ποτήρι) και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να καραμελώσει. Όταν ξανθύνει το μείγμα το αποσύρουμε για να μη μας καεί και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος όπου κι ανακατεύουμε ενώ το μείγμα αφρίζει. Αν η καραμέλα δεν έχει λιώσει, την τοποθετούμε ξανά για λίγο στη φωτιά και ανακατεύουμε ώσπου να έχουμε ένα μείγμα λείο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο σε κύβους, ανακατεύουμε κι αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος (όσο πιο παγωμένη, τόσο το καλύτερο) με τη ζάχαρη άχνη για μερικά λεπτά και η σαντιγί είναι έτοιμη.
Απλώνουμε πάνω από το μπισκότο την καραμέλα, ενώ κόβουμε σε ροδέλες τις μπανάνες και τις στρώνουμε κι αυτές από πάνω. Τέλος απλώνουμε τη σαντιγί με τη βοήθεια ενός κορνέ και πασπαλίζουμε με την κανέλα και λίγο σοκολάτα τριμμένη αν μας αρέσει.
Περισσότερες γλυκές κι αλμυρές συνταγές από την Αρετή στο Mastercook.gr
