Υλικά

Για το ρυζόγαλο

50 g. ρύζι μπασμάτι

150 ml. νερό, για το βράσιμο του ρυζιού

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

100 g. λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ

50 g. κορν φλάουρ

800 ml. φρέσκο γάλα

Για τα βερύκοκα

4-5 μέτρια βερύκοκα

½ πορτοκάλι

80 g. ζάχαρη

80 ml. νερό

1 στικ φυσικής βανίλιας

Εκτέλεση

Τα βερύκοκα: Στον επεξεργαστή τροφίμων πολτοποιούμε τα βερύκοκα και το πορτοκάλι με τη ολόκληρο με τη φλούδα του. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να πάρουμε μια δεμένη μαρμελάδα.

Το ρυζόγαλο Βάζουμε το ρύζι να βράσει με το νερό και το αλάτι, σε ευρύχωρη κατσαρόλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ, το φρέσκο γάλα και την ζάχαρη.

Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος στο ρύζι, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει το ρυζόγαλο.

Αποσύρουμε και προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη.

Μοιράζουμε σε μπολάκια και σερβίρουμε με τη μαρμελάδα βερύκοκο.