Υλικά

3 κλωνάρια δενδρολίβανου

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Ελαιόλαδο

½ κ.γ μπούκοβο

2 στήθη κοτόπουλων

150 γρ. καπνιστή πανσέτα

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

250 γρ φασόλια

150 ml λευκό ξηρό κρασί

1 κύβο ζωμό κοτόπουλου

2 ντομάτες

50 γρ. ψίχουλα ψωμιού

Αλάτι / Πιπέρι

Εκτέλεση

Για τα φασόλια

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε την πανσέτα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα φασόλια. Προσθέτουμε το κρασί, τον κύβο, το νερό, τις ντομάτες και δεντρολίβανο. Στο τέλος, τα βάζουμε σε μια γάστρα.

Για το κοτόπουλο

Σε ένα multi χτυπάμε μαϊντανό, δεντρολίβανο, χυμό από μισό λεμόνι και ελαιόλαδο. Χαράσσουμε τα κοτόπουλο, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα εκτός φωτιάς.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο επάνω από τα φασόλια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 -35 λεπτά.

Για το σερβίρισμα

Στο multi που έχουμε χτυπήσει τη μαρινάδα ρίχνουμε το ψωμί και χτυπάμε.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα ψίχουλα ψωμιού και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τα ψίχουλα του ψωμιού και μαϊντανό.